Phở la` 1 mon' ăn thinh-hanh` va` Ngon nhất của VN , nhưng
ngay-nay lai. chính món ăn đôc-hai. nhất ma` chung' ta cân` phải
biêt' sư. thưc.
TÔ PHỞ QUAN TÀI
Tại Sao phở ở Viet Nam thơm ngon và nước phở rất là ngọt !
Kính thưa qúy vị như phần một qua lời tiết lộ vô tình của một
người làm công chở nước phở đi bỏ mối cho các tiệm phở và sự tiết lộ độc đáo
hơn về loại thuốc “rửa bồn cầu tiêu
Hôm nay mời tất cả anh chị em đi sâu vào tìm hiểu xem nồi phở
làm sao cho nó thơm và ngọt !
Sau khi đọc bài viết xong chúng tôi làm thí nghiệm (mong mọi
người cũng nên làm thí nghiệm cho bản thân mình)
Mua 5 Lbs xương heo hay bò ở ngoài chợ đêm về bỏ vào nồi slow
cook cho thêm vào 3 muỗng cà phê loại Kaboom Oxi toilet cleaner powder hầm một
đêm tới sáng lấy muỗng quạy quạy không còn 1 miếng xương nào hết tất cã tan rã
thành nước và nước màu đục xương, mùi thơm của xương của tủy bốc lên nghi ngút
… Nhưng cái quan trọng là nếu đêm nồi nước lèo kia vào ngược lại phòng Lap
(Phòng thí nghiệm) thì chúng ta mới biết nồi nước lèo thơm ngon kia sẽ ảnh
hưởng như thế nào khi mà chúng ta húp sùm sụp chén chú chén anh .
Nồi nước lèo bình thường được các tay đầu bếp dùng nhiều xương ,
bò, heo, gà bỏ hồi vào một nồi lớn và hầm hơn 24 tiếng sau đó đem ra lọc bỏ
những cục xương ra và lọc lấy cái nước cốt và muốn cho nó có mùi thơm đặc biệt
thì có người bỏ củ hành tây vào củ hành chẻ làm hai. Nhưng muốn thơm hơn thì củ
hành phải nướng qua lửa mà phải dùng lửa than chứ đừng dùng lửa ngọn (kỹ thuật
nho nhỏ ) trong nghề sẽ biết . Có người khi hầm xương, họ cho 1 muỗng nhỏ loại
Baking Soda Powder ( loại này cho phép dùng trong ẩm thực) Có người thì còn cho
thêm 2 muỗng rựơu Rum trắng. Hồi xưa nấu nước lèo anh nào cũng cho nhiều bột
ngọt, nhưng sau này khách hàng tẩy chay bột ngọt nên họ chuyển qua dùng bột nêm
loại Chicken Flavor Bouillon. Nói chung muốn có một nồi phở ngon nói khó thì
không khó, mà nói dể thì không dể, phải đòi hỏi sự kiên nhẫn để chuẩn bị cho
nồi nước lèo ..
Bây giờ mời bạn dùng kính hiển vi và những ống thủy tinh để
chúng ta phân tích xem tô phở ở bên Việt Nam họ nấu làm sao và có những thành
phần gì :
1. Nước Lèo
Những nhà hàng họ không tự nấu nước lèo nữa mà họ mua chỗ bỏ
mốimà chỗ bỏ mối là gì ? Là một tư nhân đi thâu mua xương (tất cả các loại
xương) Bò, Chó, Heo, Gà, nhiều khi những người đi lượm xương về bán cho nhà
thầu này họ lượm xương người luôn cũng có. Họ không cần biết là xương gì chỉ có
xương là có tiền. Chủ thầu không cần biết không cần phân tích hay thí nghiệm gì
cả, nếu là xương thì mua mà sắt thì không mua vì nhà thấu chỉ cần mua xương bất
kể là xương gì. Sau khi mua xương xong, họ cho vào một cái bồn ngâm vài tiếng
đồng hồ cho đất cát rớt xuống, sau đó họ đêm ra dùng vòi nước xịt lại 1 lần và
bỏ vào một cái thùng phi loại trung và cho nước vào để hầm xương lấy nước cốt.
Nếu như hầm xương không thì tốn khoảng 16 tới 24 tiếng đồng hồ thì ống xương và
lớp xốp trong xương mới mềm hay rã ra để làm cho nước nó ngọt và béo. Nhưng vì
không biết hay vì gian manh trong vấn đề buôn bán, các chủ nhà thầu này cho vào
nồi hầm một hợp chất mà loại hợp chất này cấm dùng trong ẩm thực. Chúng ta thử
lên mạng để tìm hiểu xem loại bột rửa nhà cầu là những hợp chất gì và công thức
hoá học cũng như cách xử dụng và bảo quản ra sao .
Tôi xin đưa 1 loại hợp chất đơn giản mà chúng ta hay mua về chùi
nhà cầu trong mỗi gia đình chúng ta đó là Kaboom Oxi cleaner. Kaboom có ba dạng
khác nhau: Bột, nước loảng và chai xịt. Trong bất cứ loại nào cũng chứa một hàm
lượng Oxi già, Colour, Disinfect, etc .. Và tất cả những hoá chất này cấm xử
dụng trong ẩm thực 100% nhưng tại sao người ta vẫn xử dụng khi nấu cao xương
(Cao Khỉ hay Cao hổ cốt) và bây giờ lại hầm trong nồi xương nước lèo làm phở?
Vì họ muốn tiết kiệm tiền củi, điện để giảm tối thiểu chi phí nhưng thâu vào nhiều
hơn và nước lèo thơm hơn ngon hơn. Họ không biết trong mỗi bát nước lèo đó sẽ
bào mòn thành ruột và thành bao tử và còn ảnh hưởng tới chứng xương xốp và thậm
chí nguy hiểm nhất là gây chứng ung thư cho người tiêu dùng (rồi lại đổ thừa là
tại chất độc màu da cam) .
2. Bánh phở
Bánh phở làm bằng bột
gạo nhưng muốn cho nó dai và ngon hơn họ lại cho vào một lượng Formaldehyde,
hàn the .
Formaldehyde có công
thức hoá học là : CH2O
Loại này làm cho bánh
phở dai, trắng và bóng ..
Đây là một loại chất
hoá học mà ở Hoa Kỳ cấm 100%, không được phép xử dụng trong thực phẩm nhưng bên
Việt Nam thì nhai ngấu nghiến, nhai ngon lành (cuộc đời ngắn ngủi ăn cho đã rồi
tính sau ). Các bạn thường nghe người bên VN hay nói như vậy nhưng khi bị ung
thư thì là tại bị => Chất độc màu da cam …
3. Rau xanh
Rau xanh được tưới bằng
phân người ( phân bắc ) hoặc tân tiến hơn là phân hóa học được nhập từ bên tàu
qua. Khi đem lên xử dụng không qua khâu khử trùng bằng thuốc tím hay khử trùng
bằng những cách khác. Nhìn vào kính hiển vi, một đoàn binh vi trùng đông như
quân Nguyên đang tràn vào ruột chúng ta. Khi vô ruột rồi trở thành sán lải, sán
sơ mít, con nào con nấy to như cổ tay, dài cả thước. Em nào em nấy thì ốm nhom
mà cái bụng thì chà bá …. Lúc đó bạn sẽ nghe câu: Bụng bự là dân sang à nhe!
Nhưng bụng bự toàn sán không à thì sang chỗ nào ?
4. Nước uống
Phía sau nhà hàng có
nhiều thùng phi để hứng nước mưa vì theo quan điểm của người Việt Nam thì
nước mưa là nước của trời là sạch nhất. Nhưng thưa các bạn, có hàng triệu loại
vi khuẩn và có hàng tỷ loại tạp khí được hoà trộn trong nước mưa. Nhà hàng nào
sang sang thì có vòi nước nhưng những bể nước ở Việt Nam không qua khâu
Charcoal Filters (Than Lọc) và Antiseptic (Khử trùng). Đêm ly nước để vào kính
hiển vi, bạn sẽ thấy hàng vạn âm binh đang nhúc nha nhúc nhích, đứa thì cầm
dao, đứa thì cầm kiếm đang chờ đoạt mạng của bạn. Chỉ cần bạn bưng ly nước nốc
vào cái ực là chính bạn mời những sát thủ thầm lặng vào giết chính mình .
5. Tương Ngọt
Tương ngọt hay còn gọi
là tương đen là một loại nước chấm làm bằng đậu nành, dấm trắng, gạo, muối, bột
mì, ớt và dầu hào. Đúng ra Tương đen trong ẩm thực là dùng khi ăn vịt quay
nhưng khi người miền nam ăn phở dùng tương đen, tương ngọt thấy hợp và ngon nên
từ đó, mỗi khi ăn phở thì không thể thiếu Tương Đen,= và Tương Ót …
Nhưng tương đen bây giờ
không còn thuần tuý làm bằng những chất liệu kể trên mà họ dùng một hợp chất
hoá học trong “Bếp Trường” gọi là “Bột Đen”. Loại này chỉ cần mình pha với nước
và một lượng nhỏ dầu hào sẽ cho một loại Tương ngọt tương đen tuyệt vời ..
Nhưng cái bột đen kia là bột gì …???????????
Tôi đang kiếm tiền mua
vé máy bay đi qua China xem tụi nó làm trò trống gì bên đó cái đã nhe ..
Nói chung, khi ngôì
xuống một cái quán ở Việt Nam bạn kêu 1 tô phở tái (chưa nói đến vụ thịt thối
thịt hư), phở đặc biệt hay bất cứ phở gì ra bàn, nhìn tô phở bốc khói nghi ngút
mùi thơm ngọt ngào . Hít một hơi trước khi cầm đôi đũa nhưng bạn khoan cho vào
mồm hãy nhớ lại bài : “Tô phở Quan Tài” mà bạn đọc được hôm
nay nhe' …
Không phải là Chất độc
màu da cam hay màu da trâu gì cả mà những thức ăn có độc hàng ngày chính bạn
đang tự cho vào miệng mình mà thôi ..
__._,_.___
No comments:
Post a Comment