Trình bày trái cây tuyệt mỹ

Trình bày trái cây tuyệt mỹ

Beautiful Fruits Decoration

Hải sản ở Việt Nam: ăn ngon, mau chết

Hải sản ở Việt Nam: ăn ngon, mau chết

11.03.2014 - VIỆT NAM (NV) - Những người mê món hải sản ở Việt Nam vừa rẻ, vừa tươi đang xôn xao trước tin cho hay, tất cả các loại nghêu, sò, ốc, hến, tôm cua,... được tẩm đầy hóa chất trước khi đưa lên bàn ăn.

Các chủ trại nuôi hải sản dùng đủ loại hóa chất để giữ cho các loại tôm cá không giảm cân, không mắc bệnh truyền nhiễm để thu được nhiều lợi. Các loại độc chất này được đưa vào cơ thể thực khách, khiến nhiều chứng bệnh nhiễm trùng, dẫn đến ung thư lan tràn khắp Việt Nam.

Cua ghẹ đỏ đẹp, có nhiều gạch nhờ hóa chất. (Hình: VEF.vn)

Báo Diễn Ðàn Kinh Tế Việt Nam (VEF.vn) trích dẫn phúc trình công bố hồi đầu năm nay của Cục Quản Lý Chất Lượng Nông-Lâm-Thủy Sản, thuộc Bộ Nông Nghiệp-Phát Triển Nông Thôn Việt Nam nói rằng, rất nhiều loại hải sản nhiễm vi khuẩn gây bệnh ngay tại hồ nuôi.

Kết quả xét nghiệm các mẫu nghêu thu được tại huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Ðịnh cho thấy, cả mẫu nghêu chứa acid vượt quá giới hạn cho phép. Nhiều thông tin khác từ phía các chuyên viên ngành nông nghiệp còn xác nhận rằng, các loại nghêu, sò chứa tới 38 loài tảo độc, trong đó có 4 loại cực độc gây tiêu chảy, liệt cơ, mất trí nhớ và nhũn não.

Phúc trình này còn kết luận rằng, các loại hải sản được nuôi tại Việt Nam bằng các loại thức ăn của Trung Quốc, chứa đầy hóa chất độc hại.

Hồi năm rồi, theo báo mạng VEF.vn, một số mẫu cá tầm, cá trê thu thập tại các chợ ở Hà Nội được đưa đi xét nghiệm cũng cho kết quả bất lợi đối với người tiêu thụ. 

Tất cả các mẫu được lựa chọn ngẫu nhiên đều có chứa Malachite Green, loại hóa chất dùng để diệt nấm mốc ngoài da, và một loại thuốc kháng sinh là NitroFurans.

Chích thuốc cho tôm nặng cân. (Hình: Hình: VEF.vn)

Theo Cục Kiểm Nghiệm của Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam, các loại kháng sinh tích tụ trong cơ thể sẽ khiến người bệnh bị lờn thuốc.

Bà Nguyễn Thị Xuân Thu, thứ trưởng Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam còn khẳng định rằng, loại cá tầm Trung Quốc nhập lậu được tiêu thụ tại Việt Nam tồn dư chất tăng trọng rất lớn, nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu thụ.

Cũng theo VEF.vn, hầu hết các loại hải sản đang có mặt tại Việt Nam như cá khoai, tôm,... đều được “vỗ béo” bằng cách chích thuốc tăng trọng, chích bột rau câu, tinh bột, và một loại hóa chất kiểm soát độ nhớt. Người ta còn trộn loại hóa chất tạo gạch cho cua, ghẹ, hoặc ngâm trong hàn the và bột ngọt để cua, ghẹ trở nên tươi rói, đẹp mắt.

Một phúc trình được công bố hồi năm 2013 của Hiệp Hội Xuất Nhập Cảng Thủy Sản Việt Nam còn xác nhận rằng, một số hải sản ở Việt Nam được tẩm các loại hóa chất như thuốc Triflurain dùng để diệt cỏ, Chloramphenicol... hoặc trộn vào thức ăn. Các chất này giúp tôm, cá căng nước, béo mọng, nhưng thành phần dinh dưỡng giảm đi một nửa, trong khi hàm lượng độc chất tăng cao.

VEF.vn khuyên người tiêu thụ chớ dùng những loại thủy, hải sản chết, vì dư lượng hóa chất chưa được chuyển hóa, thịt bị vi khuẩn xâm nhập, gây bệnh đường ruột nguy hiểm. (PL)

http://www.nguoi-viet.com/absolutenm2/templates/viewarticlesNVO.aspx?articleid=184280&zoneid=1#.U1YS7KKHjeU

Cách dùng dao muỗng nĩa để ăn món Tây (Tuyết Duơng sưu tầm)

From: nhancach201
Date: Tue, 1 Apr 2014 17:36:25 -0500
Subject: Cách dùng dao muỗng nĩa để ăn món Tây (Tuyết Duơng sưu tầm)

Cùng các bạn,.

Trong suốt cuộc đời...sự học hỏi chỉ thật sự chấm dứt khi ta nhắm mắt nằm xuống để sang một thế giới khác .  Có thể ta lại phải học mọi thứ từ đầu,

​ ​

nhất là cách uống rượu như thế nào cho thanh tao, trang nhã, quý phái, lịch sự...

Cách dùng dao muỗng nĩa để ăn món Tây

Bàn ăn bày mâm cơm của người Việt Nam luôn luôn có phong cách giản dị: Dành cho mỗi người chỉ có một cái chén, một đôi đũa, một chiếc muỗng và một chiếc ly. Mỗi bữa ăn ngày thường hoặc trong một buổi tiệc thịnh soạn, sự giản dị vẫn như thế - có khác chăng chỉ là cách dùng các loại chén đĩa đẹp mắt hơn hay quý giá hơn.

Một đôi đũa trên bàn ăn Việt rất thực dụng: vừa để gắp thức ăn đưa vào chén, đưa lên miệng, và cơm vào miệng, mà đôi lúc còn dùng như chiếc dao cắt nhỏ thức ăn (để vẽ cá bỏ xương chẳng hạn) hay dùng để gắp… cục nước đá, trước cặp mắt thán phục của người ngoại quốc!Người Âu Mỹ không có một “dụng cụ” ăn uống đa năng đến thế. Họ dùng dao, nĩa, ly, tách, chén, đĩa… lỉnh kỉnh trong bữa ăn ngày thường, và đặc biệt là trong các buổi tiệc tùng, những thứ này được bày la liệt trên bàn ăn, đủ hình đủ dạng, theo đúng một thứ tự đã thành qui luật. Một số người Việt nếu ít có dịp giao tiếp với người ngoại quốc, có thể thấy lúng túng khi được mời ngồi vào một bàn tiệc bày biện sang trọng với đủ thứ lỉnh kỉnh trước mặt. Đã vậy, khi ăn uống, số người này vì không quen với tập quán lạ, có thể bỡ ngỡ hoặc phạm phải những sai lầm đáng ra không nên có.

Trong loạt bài này, xin được trình bày về cách ăn uống sao cho đúng cách trong một bữa tiệc dùng chung với người ngoại quốc, để tránh những sơ suất đáng tiếc có thể xảy ra.

Cách sắp đặt bàn ăn



Không như bữa ăn Bò bảy món của người Việt, một bữa tiệc của người Âu Mỹ thường chỉ có ba món chính:

1. Khai vị: Thường là súp, hoặc salad.

2. Món chính: Thường là một miếng thịt bò lớn, cá hoặc gà.

3. Tráng miệng: Có thể là cheese, ice cream, trái cây, nhưng thường là bánh ngọt.

Có hai phong cách dùng tiệc: kiểu Mỹ (American Style) và kiểu Lục địa (Continental Style). Kiểu Lục địa ta dùng khi ăn tiệc với người Âu châu.

Nguyên tắc chung dễ nhớ khi dùng các loại muỗng, nĩa, dao bày la liệt trên bàn: bắt đầu từ phíaNGOÀI CÙNG xa đĩa ăn nhất, rồi dần dần vào phía trong.

Đầu tiên, với chén súp đặt trên đĩa ăn, ta dùng muỗng súp phía ngoài cùng bên phải. Nếu là salad thì dùng nĩa phía ngoài cùng bên trái. Ăn xong đặt muỗng hoặc nĩa trên đĩa ăn.

Món thứ hai là món chính, dùng tay cầm dao và nĩa như hình dưới đây. Người thuận tay trái nên làm ngược lại (nĩa bên phải, dao bên trái)



và rồi lật ngược bàn tay lại



Cắt thịt: Dù là ăn theo kiểu nào, cũng phải dùng nĩa và dao một cách nhàn nhã, tự nhiên, cầm đúng cách, không nắm quá chặt và dùng hết sức lực.










Như chúng ta đã biết, có hai cách thức ăn tiệc: kiểu Lục địa (Continental Style) và kiểu Mỹ (American Style). Nên tìm hiểu cả hai cách để có thể áp dụng khi ăn uống với người bản xứ và người châu Âu.





Khi bắt đầu ăn

Ở cả hai kiểu Mỹ và Lục địa, dao, nĩa, muỗng, đã dùng rồi, kể cả cán cầm, không được đặt tiếp giáp với mặt bàn, dù là đặt trên khăn ăn.
Xin chú ý đến cách đặt nĩa ngửa hay sấp khác nhau ở hai kiểu, bạn theo kiểu nào cũng được nhưng đừng trộn lẫn với nhau.
Món sau cùng là tráng miệng, muỗng và nĩa thường đặt phía bên trên đĩa ăn.

Bước một: Tay trái cầm nĩa, tay phải cầm muỗng.



Buớc hai: Dùng nĩa đẩy thức ăn tráng miệng vào muỗng để ăn.




1. Cách thức cắt thịt, ăn, ngừng ăn và ăn xong, theo kiểu Lục địa (Âu châu):



Cắt thịt kiểu Âu



Ăn theo kiểu Âu



Ngưng ăn, kiểu Âu



Ăn xong, kiểu Âu


2. Cách thức cắt thịt, ăn, ngừng ăn và ăn xong, theo kiểu Mỹ:



Cắt thịt kiểu Mỹ



Ăn theo kiểu Mỹ



Ngưng ăn, kiểu Mỹ



Ăn xong, kiểu Mỹ

---------------

Xin làm quen với các dụng cụ ăn uống của người Âu Mỹ, đây là các các loại ly uống rượu. Xin để nguyên tên gọi bằng Anh ngữ cho tiện.













-------------------------------
Ăn tiệc

Ăn tiệc cũng như tham dự vào một trò chơi giao tế có nhiều quy luật, nếu nắm vững bạn sẽ tự tin và thoải mái suốt bữa, không bị lúng túng. Loạt bài về Ăn Uống Đúng Cách được kết thúc với phần tóm lược sau đây:



Nếu bạn là khách mời, hãy đợi cho đến khi chủ tiệc ăn miếng đầu tiên rồi mới bắt đầu ăn, trừ khi bạn là người khách quý nên vị đó khẩn khoản mời bạn ăn trước.



Ngồi đúng cách trong bàn ăn: Cứ tưởng tượng như có con mèo phía trước và con chuột phía sau lưng là OK.



Đừng uống lộn ly và ăn bánh của người bên cạnh: ly rượu và nước của bạn ở phía tay PHẢI, đĩa bánh bên TRÁI. Muốn nhớ thì rất dễ: cứ nghĩ đến cái xế hạng sang BMW đó mà: Theo thứ tự: Bread rồi đến Meal rồi mới đến Water/Wine.



Nếu có ai xin chuyển hũ đựng muối, bạn nhớ chuyển luôn hũ đựng tiêu. Hai thứ này luôn luôn là một cặp vợ chồng gắn kết keo sơn không rời!



Thức ăn đang chuyển cho người bên cạnh (thường theo chiều từ bên phải chuyền đi) đừng bao giờ chặn lại để thò tay lấy phần mình. Chẳng hạn, rổ bánh mì đang chuyển qua tay người khác đừng chặn lại nhón lấy một cái. Bạn phải xin chuyển trở lại cho mình.



Dùng muỗng ăn nghiêng ra phía ngoài để múc món súp. Đừng bao giờ thổi món ăn cho nguội, dù nóng đến phỏng miệng.



Bao giờ cũng nếm thức ăn trước rồi mới rắc thêm muối hoặc tiêu. Rắc trước khi nếm là khiếm nhã.



Xin nhắc lại: dao, muỗng nĩa đã dùng rồi, phải để lại hoàn toàn trong đĩa ăn, không đặt tiếp xúc với mặt bàn.



Khi ăn xong, bạn có một “mật mã” để báo cho chủ nhà hoặc người hầu bàn biết bạn đã ăn xong, đó là đặt dao và nĩa chéo từ trên xuống dưới đĩa ăn. Một cách để dễ nhớ: tưởng tượng như đĩa ăn là mặt đồng hồ, còn dao và nĩa tương tự cây kim chỉ 11 phút nữa thì đến 5 giờ!



Nếu phải đứng lên vào phòng rửa mặt, hoặc đứng dậy vào cuối bữa ăn, bạn nhớ đặt khăn ăn phía trái đĩa, gấp lỏng lẻo, không cần gọn.


Uống rượu trong bàn tiệc


Ở nhà, bạn uống rượu thế nào cũng được, dùng ly nào cũng xong. Nhưng khi có tiệc, nhất là lúc dùng bữa với người Âu Mỹ, xin ghi nhớ một số quy tắc sau đây:

1. Cách rót rượu vào ly: Rượu đỏ: chỉ rót 1/3 ly; rượu trắng: ½ ly; sparkling wine (rượu sủi tăm): ¾ ly


2. Khi rót đủ rượu vào ly rồi, nhớ xoay nhẹ chai rượu để tránh nhỏ giọt ra bàn, đồng thời trông cũng có chút vẻ bay bướm!



3. Nên nhớ: Trên bàn ăn, ly rượu vang của bạn đặt bên phải ly nước



4. Nếu có ai nâng ly chúc mừng bạn (dịp đám cưới bạn, ngày sinh nhật… chẳng hạn) đừng uống kẻo bị say mèm. Chỉ cần mỉm cười lộ vẻ thân thiện là đủ



5. Nhiều người tưởng lầm là chỉ có rượu trắng mới cầm chân (stem) ly khi uống (để tránh không làm ly rượu ấm lên). Nhưng rượu đỏ cũng phải cầm chân ly như thế, vừa để nhìn được màu sắc và độ trong của rượu, vừa tránh vân tay làm ly bị dơ. Nếu cầm phần trên ly khi uống, dân sành điệu sẽ chê bạn là dân “bowl grabber” (kẻ tóm cổ bầu).



6. Cheers! Khi chạm ly chúc mừng hay mời mọc người khác, nhớ nhìn vào mắt họ (eye contact). Nếu không thì bị xui đấy (theo dị đoan của người Tây thì xui đến 7 năm! Mà lại xui về “sex” mới khổ). Cũng đừng đụng phải cánh tay người khác khi cụng ly với từng người trong bàn ăn.



7. Khi uống, nên lịch sự nhìn vào ly rượu của mình (chứ không nhìn vào người khác, dù đang nói chuyện)



8. Nếu bạn là chủ nhà đãi khách, nên để ý coi các ly của khách và mau mắn rót rượu nếu thấy vơi hoặc cạn.



9. Ăn uống lịch sự và luôn tỏ thái độ vui vẻ




Minh họa của Gemma Correll