|
---
On Fri, 6/21/13, DongTranGmail wrote:
From: DongTranGmail Subject: [NguoiTyNan] Heo sữa quay & Thạch rau c To: Date: Friday, June 21, 2013, 3:12 PM
From: Hien
Tang
Sent: Friday, 21 June 2013 1:59 AM Subject: Fwd: Heo sữa quay & Thạch rau c
Begin forwarded message:
From: Minh Pham < >
Date: June 20, 2013 2:22:53 AM To: undisclosed-recipients: ; Subject: Fwd: Heo sữa quay & Thạch rau câu
Mời quý hữu đọc! Có nên ăn heo sữa
không vậy quý vị?
Heo sữa
quay& Thạch rau câu
Món ăn khoái khẩu mà hiện nay người dân thưởng thức
phần lớn được làm từ những con heo sữa bị bệnh, không kiểm dịch…
Gom tất
“Cả nhà tui chưa bao giờ ăn thịt heo quay”- ông Mẫn ở
Hóc Môn (TPHCM) cho biết. Từng là lái heo, ông Mẫn hiểu rõ đường đi của những
con heo vào lò quay nên mỗi lần nhắc đến món ăn này, ông ngán tận cổ. “Lúc
vào mùa dịch bệnh, mua heo bệnh, heo chết rẻ như mua rau. Nhưng dân Sài Gòn vẫn
đổ về Đồng Nai, Bình Dương lùng sục.
Số heo bệnh, chết gom được đều đưa về xử lý sau đó
đưa đi các lò quay”. Mỗi ký heo bệnh, heo chết theo ông Mẫn chỉ 5.000-10.000
đồng/kg, tuy nhiên khi được “tân trang”, nó được bán lên 80.000-100.000 đồng/kg.
Trong khi heo nguyên con chỉ có giá vài chục nghìn nhưng sau khi tẩm gia vị,
quay lên, bán nguyên con cho các đám tiệc vài trăm nghìn/con.
Bà Năm, một hộ nuôi heo có tiếng ở xã Tân Thông Hội,
huyện Củ Chi (TPHCM) cho biết, gặp những lúc trái gió trở trời heo ngã bệnh,
thương lái gom ngay. “Heo khỏe có giá khác, heo bệnh và heo chết có giá khác,
bao nhiêu họ cũng gom” – bà Năm nói.
Theo Trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức, mỗi ngày có
khoảng 50.000 con heo sữa vào TPHCM tiêu thụ, đó là chưa kể hàng nghìn heo sữa
lậu khác ngụy trang đủ kiểu để vào các lò quay. Bà Đặng Thị Tuyết- Trưởng trạm
kiểm dịch động vật Thủ Đức cho biết, do tiêu thụ mạnh nên heo sữa không kiểm
dịch, heo bệnh và cả heo chết giá rẻ từ các tỉnh miền Trung đổ về TPHCM.
Mới đây, ngày 19/7, qua kiểm tra trên tuyến Quốc lộ
1A, trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức phát hiện xe tải BKS 54T-0064 do ông Hồ Hữu
Trường Giang điều khiển đang vận chuyển 3 thùng xốp đựng hơn 110 kg thịt heo
sữa. Số thịt heo này không có giấy tờ chứng minh, thịt heo đã bốc mùi.
Ông Giang cho biết số heo sữa trên do ông nhận chở
thuê cho ông Trần Minh Vũ từ ngã ba Dầu Giây, tỉnh Đồng Nai về nhà số 9/13 Ấp
2, xã Tân Quý Tây, huyện Bình Chánh để vào lò quay bán cho các quán ăn. Trong
khi vừa chặn đứng số heo sữa không nguồn gốc trên, thì chiều cùng ngày một xe
chở thịt heo sữa khác có BKS 57L-2281 vận chuyển 250kg thịt heo sữa ướp đá bốc
mùi. Tài xế là ông Nguyễn Trọng Anh khai số thịt heo sữa này được gom từ Quảng
Ngãi vào TPHCM tiêu thụ.
Một lượng thịt heo bệnh bị
phát hiện trước khi chúng được bán đi cho một lò quay ở huyện Bình Chánh.
Muôn nẻo vào… lò
“Hầu hết heo sữa không được kiểm dịch đều là heo bệnh
do thương lái mua lại ở các tỉnh miền Trung, sau đó lén lút đưa vào các lò
quay ở TPHCM” – một đầu nậu chở heo bị Trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức phát
hiện mới đây khai nhận.
Hiếu, nhân viên đã nghỉ việc ở lò heo quay số 46/4
Âu Cơ, quận Tân Bình cho biết, nếu heo lành thì mổ thịt bán tươi, còn heo chết,
bệnh và heo sữa khi đưa về đây sau khi xử lý đều được ngâm tẩy trắng, sau đó
dùng phẩm màu công nghiệp, phụ gia, hương liệu mua ở chợ Kim Biên về ngâm tẩm
rồi đưa vào quay. “Chết hay thối rữa, bệnh xuất huyết da hay tai xanh, tai đỏ,
bầm tím gì sau khi quay đều ngon như heo khỏe”- Hiếu nói.
Anh này cho biết, có nhiều người đặt heo quay để
cúng, đặt heo quay để đi lễ cưới…giá cao từ 500.000- 1 triệu đồng nhưng có
khi đó cũng là heo bệnh hoặc chết. Theo các cửa hàng, mỗi con heo sữa quay có
giá không dưới 500.000 đồng, trong khi heo quay nguyên con trên 15kg có giá từ
1,2 triệu đến 1,5 triệu đồng/con. Hỏi về nguồn gốc cũng như kiểm dịch các cửa
hàng đều lắc đầu: “Vào lò quay cả nghìn độ C thấy đâu dấu kiểm dịch”.
Tại lò quay trên đường Phạm Văn Chiêu, phường 12, quận
Gò Vấp mới đây Chi cục thú y quận phát hiện gần 100 con heo sữa đang phân hủy,
bốc mùi hôi thối được chủ lò chuẩn bị cho vào quay. Trong khi trên sàn lò mổ,
một lượng thịt khác đang ngâm phẩm màu công nghiệp chuẩn bị vào lò.
Sản xuất
thạch rau câu bẩn kinh người
Mùa hè nóng bức, những chiếc thạch rau câu hoa quả
xinh xinh, đủ màu sắc, hương vị từ socala, nho, cam, dứa, bạc hà… ăn cùng với
nước cốt dừa sánh ngọt, ngầy ngậy kèm theo hạt trân châu dẻo quánh, chút dừa
tươi và vị vani thơm dịu sẽ là món ăn khoái khẩu của bất kỳ dân teen nào. Tuy
nhiên, ít ai biết rằng sau đó là cả một quá trình chế biển bẩn đến kinh người.
Thạch rau câu: “Lợn ăn còn
tiêu chảy huống chi người”
Nằm cách trung tâm Hà Nội 12km, từ bao đời nay, La
Phù vẫn được coi là làng nghề sản xuất bánh kẹo lớn nhất của Hà Tây (cũ) với
các chủng loại hàng phong phú, đa dạng, số lượng lớn, giá cả bình dân… Thời
điểm này, để chuẩn bị cho mùa hè nóng nực sắp tới, các cơ sở đã tạm ngừng sản
xuất các mặt hàng quen thuộc như ngô cay, các loại kẹo béo, kẹo dẻo,… để tập
trung cho các loại thạch phục vụ nhu cầu đồ uống phong phú, giải nhiệt cơn
khát của người dân.
Mới đây, chúng tôi có dịp được mục kích những
hình ảnh không mong muốn về quy trình sản xuất thạch rau câu ở La Phù – Hoài
Đức – Hà Nội.
Những chiếc thùng đựng nước
bột cáu bẩn, vẩn màu loang lổ, thoạt nhìn, ai cũng cảm thấy ghê người.
Không biển hiệu quảng cáo, cơ sở sản xuất bánh kẹo của
gia đình ông T. nằm khuất trong một con phố nhỏ. Bước vào căn phòng tuy rộng
lớn nhưng ẩm thấp, đập vào mắt pv là cảnh tượng la liệt với các vật dụng được
vất ngổn ngang, trông chẳng khác nào một “chiến trường” bừa bãi.
Những chiếc thùng đựng nước bột cáu bẩn, vẩn màu
loang lổ, thoạt nhìn, ai cũng cảm thấy ghê người. Hàng đống thạch rau câu đã
đóng túi giấy bóng trắng bên ngoài được đổ tràn ra nền nhà, các nhân công làm
việc tại đây tay không đeo găng, chân trần vô tư giẫm cả lên trên sản phẩm.
Phía ngoài, gần cửa ra vào là hàng chục tấn hàng đã đóng chặt trong các thùng
carton đổ đống cao chất ngất.
Một nhân viên nữ đang ngồi rạch túi bóng bao bì
ngoài của những chiếc thạch rau câu hỏng để tận dụng lại “phần ruột”. Khi
chúng tôi hỏi: Phần thạch hỏng này “bán cho lợn à”, một cô công nhân khác nửa
đùa nửa thật: “Hỏng bỏ đi cho lợn ăn sẽ tiêu chảy… Em ăn còn tiêu chảy nữa là
lợn”.
Quả thật, nhìn dung dịch màu vàng sền sệt nước được
các bàn tay nhơm nhớm của các công nhân nữ bóp, nặn và gom vào một cái thùng
cũ, bám đầy cặn đen, chúng tôi không khỏi gai người sợ hãi. Chỉ quan sát
thông thường đã thấy những tiêu chuẩn về vệ sinh quang cảnh, trang phục người
công nhân ở đây đều không đạt yêu cầu. Có cô quần ống thấp, ống cao, tay lấm
lem đất cát vẫn tự nhiên nhúng tay vào nồi nước, khuơ khoắng những vỏ ni
lông, gom lại để “lần sau sử dụng tiếp”. Khi được hỏi, không một ai nắm được
những qui định về VSATTP.
Mặc dù vậy, ông T. – chủ của hộ sản xuất này vẫn
luôn miệng khẳng định: “Mua ở đây là yên tâm” về chất lượng. Ông T. cho biết:
Mỗi vụ, cơ sở của ông cung cấp ra thị trường khoảng hơn 200 tấn hàng hóa,
trong đó, bao gồm nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ kẹo cứng, kẹo béo, kẹo dẻo
cho tới thạch rau câu. Tùy từng thời điểm, mùa vụ mà gia đình ông lựa chọn sản
phẩm sản xuất và kinh doanh cho mình. Hiện tại, mới chớm mùa hè, doanh số mỗi
ngày cơ sở sản xuất được khoảng 2 tấn thạch rau câu, phân phối cho các đại
lý, chợ lớn và các mối đặt hàng “khủng”, chủ yếu trong TP. HcM.
Máy móc cáu bẩn, lâu ngày
không được cọ rửa.
“Trước đây, tôi đã từng bán cho 2 mối hàng ở Đắc Lắc
và Chợ Lớn, thậm chí cung cấp cho các địa chỉ ở tận Đồng Tháp. Phần lớn đều
là mối làm ăn lớn, có người sẵn sàng gửi trước 200 triệu đồng để “làm tin”
trước khi lấy hàng”, ông T. tự hào giới thiệu.
Tuy nhiên, nếu chứng kiến cảnh chế biến mất vệ sinh
như thế này, chúng tôi cũng không dám chắc khách hàng có ai can đảm ăn một miếng
thạch rau câu này không?
Giá siêu rẻ
Trong cuộc trò chuyện với công nhân làm việc tại cơ
sở sản xuất thạch rau câu của ông T., chúng tôi được biết: Nguyên
liệu được làm thạch rau câu ngô chủ yếu bao gồm: Hương ngô và bột thạch. “Nếu
thích thạch rau câu có hương gì thì người sản xuất có thể cho vào tinh dầu
hương vị đó”, ông T cho biết.
“Ban đầu, tôi cứ nghĩ thạch rau câu trái cây cũng
như kẹo trái cây phải được chiết xuất, tinh chế từ những loại quả trái cây,
nhưng sự thực thì lại không phải như thế. Kẹo ngô nhưng không phải được làm từ
những hạt ngô, kẹo ổi cũng hoàn toàn không hề có sự góp mặt của quả ổi”, chị
Thu Hoài – đại lý bán bánh kẹo trong nội thành Hà Nội từng rất bất ngờ khi
phát hiện ra sự thật này.
Tại phố Hàng Buồm (Hà Nội), chỉ cần hỏi nguyên liệu
để làm thạch rau câu trái cây hoặc nguyên liệu để làm kẹo trái cây, hầu hết
các chủ cửa hàng đều hỏi: “Lấy tinh (hương) hay lấy phẩm màu?”. Qua tìm hiểu, chúng
tôi được biết: Loại tinh (hương) ngô, tinh ổi, tinh dâu… để làm thạch
trái cây thực chất là một dung dịch màu trong suốt có nguồn gốc xuất xứ từ
Trung Quốc, giá bán dao động từ 300.000 – 350.000 đồng/lít. Mua thử một ít và
ngửi thử, mùi hương của chúng giống hệt mùi thơm mà khách hàng vẫn thường cảm
nhận được khi ngửi thạch trái cây hay kẹo trái cây.
“Tinh ngô thì giống nhau nhưng pha chế ngon hay
không lại là do mình”, một chủ tiệm sản xuất thạch rau câu, bánh kẹo hướng dẫn.
Theo đó, chỉ cần một hàm lượng rất nhỏ, tinh (hương) trái cây này có thể dậy
mùi cho một khối lượng lớn thành phẩm là thạch rau câu và kẹo trái cây.
Về giá cả, các mặt hàng ở đây đều thuộc dạng “siêu rẻ”.
Đối với thạch rau câu ngô, cơ sở của ông T. (La Phù, Hà Nội) ra giá: 94.000 đồng/thùng
(mỗi thùng bao gồm 12 gói), tính ra mỗi gói 1kg có giá khoảng gần 8.000 đồng.
Trong khi đó, giá cả bình quân trên thị trường khoảng 13.5000 đồng/gói. Tuy
nhiên, khi chúng tôi buột miệng kêu đắt, ông chủ hộ liền rào đón: Nếu mua nhiều,
cứ 10 gói, khách hàng sẽ được khuyến mại thêm một gói.
Công cuộc thương lượng giá cả diễn ra một cách chóng
vánh. Dễ thấy, thạch rau câu cũng như một số loại bánh kẹo khác được sản xuất
ở La Phù có giá “siêu rẻ” đều được sản xuất theo công nghệ thủ công, chưa
tuân thủ nghiêm những qui định về VSATTP. Các hộp đựng phẩm màu, chất phụ gia
đã cáu bẩn, xếp gọn trong góc nhà vẫn được lôi ra sử dụng. Thậm chí, không ít
người tiêu dùng hoài nghi: Để giảm giá thành sản phẩm, liệu các chủ hàng có
thường xuyên mua các loại nguyên liệu giá rẻ nhập từ Trung Quốc về để sử dụng
hay không?
Với mục đích tìm hiểu về việc đảm bảo VSATTP của các
hộ sản xuất và việc kiểm tra, giám sát của các cơ quan chức năng tại đây, pv
báo Giáo dục Việt Nam đã tìm đến UBND xã La Phù, huyện Hoài Đức, Hà Nội. Tuy
nhiên, sau khi trình giấy giới thiệu và biết được nội dung mà chúng tôi quan
tâm, bộ phận văn phòng đã điện thoại hỏi ý kiến lãnh đạo. Sau một cuộc điện
thoại ngắn, họ quay sang hẹn chúng tôi: Đầu tuần sau quay lại với lý do: Lãnh
đạo bận họp, trong khi ngày hôm đó mới là thứ Tư.
Trong khi đó, trao đổi với chúng tôi, BS. Nguyễn
Xuân Mai – Nguyên Phó viện trưởng Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP.HCM cho biết:
Theo quy định của Bộ Y tế, một số hương liệu, tinh dầu vẫn được phép sử dụng
trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, cần phải xem xét tỷ lệ sử dụng như nào
cho phù hợp và không vượt mức cho phép. “Nếu nhà sản xuất sử dụng quá mức giới
hạn, thành phẩm đó sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của người ăn chúng”.
Thêm vào đó, vấn đề VSATTP luôn được đặt lên hàng hầu.
Trong năm, Thanh tra của Sở Y tế Hà Nội vẫn thường xuyên kiểm tra và phát hiện
và xử lý những cơ sở vi phạm trong việc không đảm bảo vệ sinh trong sản xuất,
chế biến.
Ngày 17/6/2010, tại Hà Nội, Đội chống hàng giả,
Phòng cảnh sát điều tra thành phố Hà Nội đã phát hiện hơn 2 tấn thạch rau câu
trộn lẫn đường hóa học Sodium Cyclamate – hóa chất bị cấm dùng trong thực phẩm.
Quản lý xưởng sản xuất cũng thừa nhận số đường trên được trộn cùng với các phụ
gia khác tạo thành các sản phẩm thạch rau câu và thạch sữa chua…
Loại đường này
có thành phần chính là Aspartame, một chất làm ngọt nhân tạo, đã bị cấm sử dụng
trong thực phẩm do ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, vì nó ngọt hơn đường
thông thường 30-70 lần, thậm chí là 200-600 lần nên nhiều cơ sở vấn cố tình
vi ph
|
__._,_.___
